Angus Steak House Pilsen

Hlavní informace

Navazujeme na pohostinskou tradici našich předků.
Při přípravě pokrmů klademe důraz na kvalitní suroviny, v jejichž čele stojí použití chlazeného masa plemene Angus, které patří ve světě mezi nejoblíbenější.
Pozvěte vaši rodinu, přátele či obchodní partnery na nezapomenutelný zážitek a vychutnejte si šťavnatý hovězí steak připravovaný na přírodním grilu, umocněný sklenkou vybraného francouzského či moravského vína z vinotéky Merlot d´Or.

Aberdeen-Angus je masné plemeno skotu pocházející původně ze severovýchodního Skotska, kde bylo vyšlechtěno již v 18. století. Toto plemeno patří mezi geneticky bezrohé, plášťově černé. V posledních letech se stává velmi populární červená barva - red Angus.

Hlavními přednostmi plemene je snadné telení, vynikající mateřské schopnosti, výborná plodnost, výborná pastevní schopnost, dlouhověkost, odolnosti proti povětrnostním podmínkám. Zcela bezkonkurenční je kvalita masa, pro kterou je plemeno Angus v celém světě uznávané a žádané. Dospělé krávy měří v kohoutku okolo 135 cm při hmotnosti 650–700 kg. Plemeno je velmi rané, matky se poprvé telí ve dvou letech. Telata jsou životaschopná, se svou matkou jsou svázána silným poutem, vynikají pevným zdravím a rychlým růstem. Na konci pastvy mají běžně hmotnost 300 kg. Vysoké denní přírůstky umožňují dosažení porážkové hmotnosti v 16-17 měsících věku.
cow

Do Čech bylo toto plemeno poprvé dovezeno v roce 1991, převážně z Kanady, ale i ze SRN, Dánska a Rakouska. V roce 1993 byla založena Asociace chovatelů plemene Angus v České Republice. Ve stejném roce byl založen i ekologický chov převážně černých angusů, společnost Šumavský Angus s.r.o. Chov začal dovozem 10 kusů březích krav z Kanady. Dnes má společnost kolem 450 kusů a obhospodařuje kolem 350ha luk.

Bio hovězí maso: Farma Šumavský Angus, Soběsuky 9

V dnešní době se čím dál více spotřebitelů zajímá o chuť, strukturu a kvalitu všech součástí, příloh a přísad jejich jídel a tak se ekologický chov stává populárním. Skot žije celý svůj život na pastvinách a živí se pouze trávou a v zimě senem. Jeho maso je tak libovější a zdravější. Toto ekologické maso má méně kalorií a tuku než hovězí maso z ustájeného chovu.

Například 170g steak z takového chovu má o 100 kalorií méně než z klasického chovu. Zároveň obsahuje omega3 mastné kyseliny, které snižují riziko některých typů rakoviny, cukrovky, obezity a poruch imunity. Zároveň jako důsledek travní potravy, biohovězí maso obsahuje 2x více beta-karotenu než ostatní hovězí. Beta karoten redukuje také riziko rakoviny a kardiovaskulárních chorob.

V ekologickém chovu je zamezeno všem negativním vlivům na kvalitu masa. Skot v ekologickém chovu není krmen žádnými antibiotiky pro zamezení chorob, ani hormony na urychlení růstu, ani nejsou stresované uzavřeným prostorem. To vše se negativně projevuje v kvalitě masa. Například vystavení stresu po dobu 10 hod, způsobuje hromadění glykogenu ve svalech a tvorbu vysokého ph – mléčné kyseliny, maso je pak tmavé, tuhé a není šťavnaté.