Vičické vinařství Mikulášek s.r.o.

Hlavní informace

Rok založení: 2012

Rozloha vinic v ha: 5ha

Charakteristika vinic, podloží: Jižní svahy nad řekou Ohří. Nadmořská výška cca 270m. Podloží hlinitojílovité.

Roční produkce lahví: 10 000ks

Typické odrůdy: Hibernal, Sevar, Ryzlink Rýnský, Rulandské šedé, Kerner, Muller Thurgau, Zweigeltrebe

Stručný popis výroby vína: Hrozny ve vinici jsou sbírány ručně a v co nejkratší době od sběru jsou zpracovány v nedaleké výrobně dle zvolené technologie.

Charakteristika vyrobených vín: Vína s vyšším obsahem extraktivních látek. V chuti jsou středně plná, s delší dochutí a šťavnatou kyselinou.

Poznámka k vyráběným vínům: Vína ve Vičickém vinařství Mikulášek jsou vyráběna dvěma technologiemi. Klasickým řízeným kvašením, s co nejmenším podílem přídatných látek a pomocí autochtonních kvasinek.
Vína vyráběná druhou technologií musí být z hroznů jejichž cukernatost je vyšší než 22°NM. Jsou kvašena spontánně v dubových sudech a školena na kalech bez použití síry přibližně 1 rok. Tato vína se nefiltrují a nepoužívají se žádné přídatné látky s výjimkou síry před lahvováním. U obou technologií výroby vín se klade důraz na zvýraznění terroiru vinic, které jsou ve Vičicích od 12. stol.